La Bodega

Ayles

El Pago de Aylés va ligado de manera indisoluble a la familia Ramon. Sus tres hermanos de la mano de Jorge Navascués como enólogo, llevan décadas elaborando grandes vinos en los alrededores de un paraje natural escondido a pocos kilómetros de Zaragoza. El primer y único Vino de Pago de Aragón.

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Niveles

Fruta

Barrica

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Nota de cata

Vista

Amarillo pajizo con reflejos verdosos.

Nariz

Cítricos, fruta blanca, flores y un fondo suave de vainilla.

Boca

Textura envolvente de cuerpo medio, viva acidez y final sabroso.

Información Técnica

Crianza

Joven con crianza
Denominación de Origen

Cariñena
Uva

Chardonnay
Elaboración Especial

Ecológico, Fermentado en barrica
Pais

España
Maridaje recomendado

Salmón ahumado, Risottos, Pescados, Carnes blancas
Zonas

Aragón
Alcohol

13,0%
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 9ºC y 12ºC
Ocasiones

Cena gourmet, Llévalo a una cena
Copa Recomendada

Copa de vino blanco
Puntos VIVINO

3,8
PROMO

Si
Tipo de Vino

Blanco
Volumen

SI
Tipo de Producto

Vino
Operador

Bodegas Ayles
Direccion

Carretera A-1101 km 24, 50152 Mezalocha

Ayles Serendipia Chardonnay

A lista de deseos

vivino3,8

Añada

2024

Formato

Botella de 75cl.

-10%

13,50 € 15,00 €

Te sale a 18,00 €/l

Descripción de Ayles Serendipia Chardonnay

La Chardonnay encuentra en Aylés un paisaje poco obvio: una finca aragonesa de clima continental y grandes contrastes de temperatura. El resultado no persigue ser solo un blanco aromático; busca también una boca con volumen.

La casa trabaja la vendimia nocturna para preservar la uva y cría el vino seis meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. La fruta blanca y los cítricos aparecen así acompañados de flores y un discreto recuerdo de vainilla, sin quitar frescura al conjunto.

Un salmón al horno, una pechuga de ave con salsa delicada o un risotto son acompañamientos naturales: necesita platos que sepan aprovechar esa mezcla de acidez y textura.

Recomendamos maridarlo con

Carnes blancas
Pescados
Risottos
Salmón ahumado

Elaboración Ayles Serendipia Chardonnay

Notas del Viñedo

Chardonnay cultivada en la finca de Aylés, Aragón, a unos 650 metros sobre suelos arcillo-calcáreos.

Elaboración

Vendimia nocturna, maceración prefermentativa a baja temperatura, fermentación controlada y seis meses de crianza en barricas nuevas de roble francés Allier, según documentación específica de 2023.

Climatología

Los veranos son muy calurosos, con temperaturas que rondan los 40 grados y los inviernos muy secos y fríos con mínimas de 10 grados bajo cero y fuertes vientos helados del norte. En la época estival oscilaciones térmicas de más de 20 grados entre día y noche. Éste es el motivo por el que la vendimia es nocturna, con el fin de preservar intactas las características de la uva.

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