La Bodega

Ayles

El Pago de Aylés va ligado de manera indisoluble a la familia Ramon. Sus tres hermanos de la mano de Jorge Navascués como enólogo, llevan décadas elaborando grandes vinos en los alrededores de un paraje natural escondido a pocos kilómetros de Zaragoza. El primer y único Vino de Pago de Aragón.

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Niveles

Fruta

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Nota de cata

Vista

Limpio y brillante (fiel al perfil de un Chardonnay refinado)

Nariz

Fresco y refinado. Destacan los aromas a melocotón blanco, piel de cítricos y sutiles notas florales, acompañados por matices de hinojo y piedra húmeda procedentes de sus suelos arcillo-pedregosos.

Boca

Vibrante y preciso en el paladar. Presenta una acidez viva, textura fina y una integración muy delicada del roble francés, que aporta ligeros toques tostados y especiados. Es un vino elegante, mineral y muy persistente.

Información Técnica

Denominación de Origen

Pago de Aylés
Uva

Chardonnay
Pais

España
Maridaje recomendado

Pescado Azul, Quesos suaves, Marisco, Carnes blancas
Alcohol

13,0%
PROMO

Si
Tipo de Vino

Blanco
Alérgenos

Contiene Sulfitos
Tipo de Producto

Vino
Operador

Bodegas Ayles
Direccion

Carretera A-1101 km 24, 50152 Mezalocha

Cuesta del Herrero Chardonnay

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-20%

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Te sale a 13,65 €/l

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Descripción de Cuesta del Herrero Chardonnay

Pocos blancos representan tan bien la elegancia y la finura de un Vino de Pago como esta Cuesta del Herrero Chardonnay 2025.

En esta añada, con rendimientos algo más bajos pero una maduración lenta y fresca, Aylés ha logrado un Chardonnay concentrado, vibrante y tremendamente preciso.

Lo que más me fascina como sumiller es su magnífico equilibrio: la fermentación finalizada en barrica de roble francés y sus seis meses sobre lías finas le otorgan una textura fina y compleja, pero respetando en todo momento los matices de hinojo, cítricos y mineralidad caliza propios de su terruño.

Un blanco elegante, ecológico y con un potencial de guarda sorprendente.

¿Por qué elegir este vino?

Porque proviene de Aylés, el único Vino de Pago de Aragón.
Por su certificación ecológica y una cuidada vendimia nocturna.
Por la impecable añada 2025: fruta fresca, acidez viva y 6 meses de crianza en roble francés sobre lías finas.
Por su tremendo potencial de guarda de hasta 8 años.

Recomendamos maridarlo con

Carnes blancas
Marisco
Quesos suaves
Pescado Azul

Elaboración Cuesta del Herrero Chardonnay

Notas del Viñedo

Las parcelas presentan suelos arcillosos con alto contenido en calcio y cantos rodados (pudding stones), idóneos para elaborar vinos más frescos y minerales.

Elaboración

Vendimia y Prensado: Vendimia nocturna. Prensado directo de las uvas para mantener intacta la frescura y la pureza aromática. Fermentación y Crianza: La fermentación arranca en depósitos de acero inoxidable y se completa en barricas de roble francés. Posteriormente, realiza una crianza de aproximadamente seis meses sobre sus lías finas, ganando en textura, equilibrio y complejidad.