La Bodega

Raul Perez - ULTREIA

Enólogo español conocido en el sector vinícola tanto dentro como fuera de nuestro país. Unido desde joven a la zona del bierzo, elabora y colabora en la elaboración de vinos por diferentes denominaciones de origen en España. Uno de sus pilares básicos es la prioridad en la viña sobre la bodega. En la actualidad colabora en un sinfín de proyectos vinícolas con lo que nos resulta complicado resumir los proyectos en los que está involucrado.

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Niveles

Fruta

Barrica

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Nota de cata

Vista

Nariz

Boca

Información Técnica

Denominación de Origen

Bierzo
Uva

Garnacha Tintorera, Mencia
Elaboración Especial

Viñas viejas
Pais

España
Maridaje recomendado

Cecina, Aves, Setas, Embutidos
Zonas

Castilla y León
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 14ºC y 16ºC
Ocasiones

Llévalo a una cena, Capricho de viernes, Para compartir
Copa Recomendada

Copa universal
PROMO

No
Tipo de Vino

Tinto
Volumen

SI
Tipo de Producto

Vino

Ultreia Saint Jacques

A lista de deseos2

Añada

2023

Formato

Botella de 75cl.

12,90 €

Te sale a 17,20 €/l

x6 12.25€

x12 11.61€

Descripción de Ultreia Saint Jacques

Ultreia Saint Jacques es una puerta de entrada a la interpretación del Bierzo de Raúl Pérez, pero no un vino sin ambición. El ensamblaje reúne pequeñas parcelas viejas de Valtuille y otros parajes cercanos, buscando un tinto que hable del territorio sin apoyarse en la potencia.

La añada 2023 fue lluviosa: el elaborador seleccionó uvas de distintos lugares, trabajó mayoritariamente con racimos enteros y prolongó la maceración antes de criar en barricas usadas. Hay pequeñas proporciones de otras variedades en el viñedo, por lo que no resulta riguroso etiquetarlo como monovarietal absoluto.

La gracia está en la fruta contenida, la ligereza relativa del conjunto y una frescura que invita a otra copa. Va bien con setas, aves asadas o cecina; una temperatura moderada permite que conserve el nervio sin perder expresión.

Recomendamos maridarlo con

Embutidos
Setas
Aves
Cecina

Elaboración Ultreia Saint Jacques

Notas del Viñedo

Viejas parcelas de distintos parajes de Valtuille; en 2023 se incorporan uvas de El Val y El Cepón en Villafranca.

Elaboración

En 2023 se trabajó mayoritariamente con racimo entero, maceración prolongada y crianza en barricas usadas.

Climatología

La cosecha 2023 fue lluviosa en Bierzo; el elaborador seleccionó parcelas de distinto origen para preservar una madurez equilibrada, según su explicación recogida en The Wine Advocate.