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Nota de cata
Vista
A la vista este vino presenta un color rojo cereza intenso, con tonos granates.
Nariz
En nariz destacan los aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado.
Boca
Posee muy buena acidez, propia de la variedad, y en boca se muestra muy bien estructurado, carnoso y equilibrado, con un final muy amplio y envolvente.
Vista
A la vista este vino presenta un color rojo cereza intenso, con tonos granates.Nariz
En nariz destacan los aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado.Boca
Posee muy buena acidez, propia de la variedad, y en boca se muestra muy bien estructurado, carnoso y equilibrado, con un final muy amplio y envolvente.Información Técnica
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Denominación de OrigenCariñena
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Maridaje recomendadoCarnes asadas, Embutidos ibéricos, Quesos, Caza mayor, Carnes de caza, Embutidos, Quesos curados, Carnes, Carnes rojas
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Alcohol14,0%
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OcasionesEl tamaño importa
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Puntos VIVINO3,6
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Tipo de VinoTinto
Descripción de Particular Cariñena
De esencias nítidas, influenciado por el sol mediterráneo y los terrenos pedregosos de donde procede, este tinto transmite todo el carácter de esta tierra. Elaborado 100% con la variedad Cariñena, es un vino rotundo, fresco y mineral que embriaga con la pureza de sus aromas y su sedosidad.
Particular Cariñena es vino tinto elaborado bajo una maceración pre-fermentativa en frio durante 5 días a temperatura de 10ºC, aumento de la temperatura progresivamente hasta alcanzar los 28-30ºC, duración de la maceración 30 días.
Este vino pertenece a la colección de Particular, una producción limitada que homenajea las antiguas tradiciones de los viticultores de esta bodega.
La opción ideal para acompañar todo tipo de carnes.
Recomendamos maridarlo con
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Carnes rojas
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Carnes
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Quesos curados, Quesos
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Embutidos, Embutidos ibéricos
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Carnes de caza, Caza mayor, Carnes asadas
Elaboración Particular Cariñena
Notas del Viñedo
Elaboración
La maceración pre-fermentativa se realiza en frío durante cinco días, a una temperatura de 10ºC. Progresivamente se va aumentando la temperatura, hasta alcanzar los 28-30ºC, dejándolo macerar durante otros 30 días, realizando remontados diarios hasta finalizar la fermentación. A continuación se procede a la fermentación maloláctica en depósito, trasiego y estabilización. Para su posterior crianza en barricas de roble americano durante un mínimo de 6 meses para su posterior paso a botella.Climatología
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