La Bodega

Dominio del Pidio

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Niveles

Fruta

Barrica

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Nota de cata

Vista

Vino imprescindible dentro de la Ribera del Duero.

Nariz

Sutil en nariz, se distingue la frescura de la fruta blanca y cítrica, principalmente manzana, pera y pomelo. Carácter floral y herbal, con predominio de la manzanilla y la hierbaluisa. La elaboración viene marcada con notas de pimienta blanca.

Boca

Con volumen y persistencia, sostenido por acidez fresca.

Información Técnica

Denominación de Origen

Ribera del Duero
Uva

Albillo
Elaboración Especial

Hormigón, Crianza sobre lías, Viñas viejas
Pais

España
Maridaje recomendado

Quesos Pasta Blanda, Aves, Pescado blanco al horno, Risottos
Zonas

Castilla y León
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 10ºC y 12ºC
Ocasiones

Plan de terraza, Para compartir, Cena improvisada
Copa Recomendada

Copa de vino blanco
PROMO

Si
Tipo de Vino

Blanco
Volumen

SI
Tipo de Producto

Vino
Operador

DOMINIO DEL PIDIO
Direccion

PARAJE EL SOTO S/N - 09370 - QUINTANA DEL PIDIO - BURGOS

Dominio del pidio Blanco

A lista de deseos

Añada

2024

Formato

Botella de 75cl.

55,35 €

Te sale a 73,80 €/l

Descripción de Dominio del pidio Blanco

El blanco de Dominio del Pidio recuerda que Ribera del Duero no es solo Tempranillo. El proyecto recupera cepas viejas de Albillo, variedad blanca tradicional de la comarca, y las vinifica en las bodegas subterráneas históricas de Quintana del Pidio.

La fermentación en cemento mantiene un carácter directo, mientras que la crianza posterior sobre lías y en roble francés proporciona amplitud. La Albillo puede desarrollar un perfil más textural que un blanco joven de acidez explosiva; aquí interesa la longitud y el vínculo con el viñedo viejo. No se le atribuyen aromas de otra cosecha sin confirmación.

Funciona con aves, pescado al horno, quesos de pasta blanda o un arroz cremoso. Conviene no servirlo helado para que se perciba el trabajo con las lías.