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Información TécnicaInformación Técnica

  • Denominación de Origen
    Cariñena
  • Maridaje recomendado
    Carnes asadas, Embutidos ibéricos, Quesos, Caza mayor, Carnes de caza, Embutidos, Quesos curados, Carnes, Carnes rojas
  • Alcohol
    14,0%
  • Ocasiones
    El tamaño importa
  • Puntos VIVINO
    3,6

Nota de CataNota de cata

Vista

A la vista este vino presenta un color rojo cereza intenso, con tonos granates.

Nariz

En nariz destacan los aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado.

Boca

Posee muy buena acidez, propia de la variedad, y en boca se muestra muy bien estructurado, carnoso y equilibrado, con un final muy amplio y envolvente.

La Bodega

San Valero

Particular Cariñena

  • vivino3,6
Añada
  • 2017
  • 2015
Formato
  • Botella de 75cl.
Solo quedan en stock 9 unidades
5,90 €
x6 5,78 €
x12 5,72 €

Descripción de Particular CariñenaDescripción de Particular Cariñena

  De esencias nítidas, influenciado por el sol mediterráneo y los terrenos pedregosos de donde procede, este tinto transmite todo el carácter de esta tierra.Elaborado 100% con la variedad Cariñena, es un vino rotundo, fresco y mineral que embriaga con la pureza de sus aromas y su sedosidad.La opción ideal para acompañar todo tipo de carnes.

Recomendamos maridarlo conRecomendamos maridarlo con

  • Carnes rojas
    Carnes rojas
  • Carnes
    Carnes
  • Embutidos, Embutidos ibéricos
    Embutidos, Embutidos ibéricos
  • Quesos
    Quesos

Elaboración Particular CariñenaElaboración Particular Cariñena

Notas del Viñedo

Elaboración

La maceración pre-fermentativa se realiza en frío durante cinco días, a una temperatura de 10ºC. Progresivamente se va aumentando la temperatura, hasta alcanzar los 28-30ºC, dejándolo macerar durante otros 30 días, realizando remontados diarios hasta finalizar la fermentación. A continuación se procede a la fermentación maloláctica en depósito, trasiego y estabilización. Para su posterior crianza en barricas de roble americano durante un mínimo de 6 meses para su posterior paso a botella.

Climatología

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