La Bodega

Las Moradas de San Martín

Bodega situada en la Sierra de Gredos, a más de 850 metros de altitud. Esta bodega se extiende por mas de 20 hectáreas formadas por viejos viñedos de Garnacha en secano y asentados sobre un suelo de fina grava de origen granítico, con bajos rendimientos de uva y en un clima austero.

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Nota de cata

Vista

Blanco de color pajizo dorado

Nariz

Aromas que nos recuerdan al dulce de membrillo, las peras, los amielados, la flor blanca como el azahar o el jazmín, los balsámicos y los recuerdos de frutos secos.

Boca

Boca sabrosa y untuosa, con un final ligeramente salino (por la mineralidad aportada por el granito), potenciado por un ligero amargor propio de la variedad.

Información Técnica

Denominación de Origen

Madrid
Uva

Albillo
Elaboración Especial

Vegano, Ecológico
Pais

España
Maridaje recomendado

Ensaladas, Salmón ahumado
Tipo de Vino

Blanco
Operador

VIÑEDOS DE SAN MARTÍN S.L.U.
Direccion

Apdo. Correos, 25 28680, San Martín de Valdeiglesias (Madrid)

ENSAYO Las Moradas De San Martin

A lista de deseos

Añada

2019

Formato

Botella de 75cl.

23,95 €

Te sale a 31,93 €/l

Descripción de ENSAYO Las Moradas De San Martin

Un vino blanco ecológico y vegano que nace de la incansable búsqueda de nuestra bodega por encontrar la mejor expresión de la variedad albillo real, autóctona de la zona.

Un vino único del que tan solo se han elaborado 637 botellas de 75 cl.

Un vino que nace tras años de investigación y pruebas, que busca ser la mejor expresión de los viñedos de la bodega, ubicada al oeste de la sierra de Gredos, en plena D.O. Vinos de Madrid.

Y es que el paraje especial de esta zona permite a nuestra bodega elaborar vinos de singular personalidad y elevada calidad, gracias al clima y a las condiciones especiales del suelo en el que nace el albillo real.

Recomendamos maridarlo con

Salmón ahumado
Ensaladas

Elaboración ENSAYO Las Moradas De San Martin

Notas del Viñedo

El albillo real con el que se elabora ‘Ensayo’ procede de la parcela ‘Juez’, ubicada a 894 metros de altitud. Estas parcelas de montaña se trabajan con viticultura ecológica y biodinámica de secano estricto, con formación en vaso para adaptarse mejor al clima. “Todo trabajado de forma manual, sobre suelos de pura arena granítica”, aclara la enóloga. Además, la vendimia se realizó de forma manual y seminocturna, seleccionando los racimos más dorados.

Elaboración

Para su vinificación, se realizó el prensado directo y encubado hasta que la fermentación se inició de forma natural con las propias levaduras de la uva durante tres semanas. Una vez fermentado, se llevó a cabo una crianza de 20 meses en una única barrica de roble francés de 500 litros, con bâtonnages en cada luna llena hasta diciembre, “aportando así mayor riqueza, complejidad y cremosidad”, explica Galindo. Finalmente, el vino se limpió de forma natural mediante frío natural del invierno y trasiegos, sin clarificar ni filtrar.