La Bodega

Dominio d'Echauz

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Niveles

Fruta

Barrica

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Nota de cata

Vista

Cereza brillante de intensidad alta, casi picota.

Nariz

Fruta negra y roja en equilibrio con ligeros tostados, discretos.

Boca

Con volumen, tanino presente y fruta persistente; la acidez se integra y refresca un final largo.

Información Técnica

Denominación de Origen

Ribera del Duero
Uva

Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Pais

España
Maridaje recomendado

Carnes guisadas, Quesos curados, Carnes rojas
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC
Ocasiones

Regalo para alguien que sabe de vino, Capricho de viernes
Copa Recomendada

Burdeos
Tipo de Vino

Tinto
Tipo de Producto

Vino

Dominio D'Echauz

A lista de deseos

Añada

2023

Formato

Botella de 75cl.

39,76 €

Te sale a 53,01 €/l

Descripción de Dominio D'Echauz

Hay un motivo poco común para acercarse a Dominio d’Echauz: aquí la recuperación de la diversidad genética de la vid no se queda en el viñedo. El tinto 2023 reúne ocho biotipos ancestrales rescatados de viñedos prefiloxéricos y plantados de nuevo en el dominio soriano. La singularidad está en lo que se ha recuperado y en la decisión de convertirlo en vino.

Los parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz pertenecen a un paisaje de viñedos de altura, en el extremo soriano de Ribera del Duero. En copa la bodega describe fruta negra y roja, tostados discretos y una boca amplia, con tanino presente y buena longitud. La acidez sostiene el conjunto para que su potencia resulte equilibrada.

Con un guiso largo, carnes maduradas o quesos curados se entiende bien la combinación de estructura y frescura. Es una botella especialmente interesante para quien conoce la Ribera y quiere explorar una lectura distinta de su patrimonio vitícola.

Recomendamos maridarlo con

Carnes rojas
Quesos curados
Carnes guisadas

Elaboración Dominio D'Echauz

Notas del Viñedo

Biotipos ancestrales recuperados de viñas prefiloxéricas y cultivados en Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz, en la Ribera soriana.

Elaboración

Ensamblaje de ocho biotipos ancestrales recuperados mediante el proyecto Basajaun. No se publican aquí tiempos de fermentación ni crianza atribuibles a esta cosecha.

Climatología

Dominio situado aproximadamente entre 940 y 1.022 metros de altitud; la documentación de la bodega destaca las condiciones de altura como parte de su identidad.

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