Albillo Real Moradas De San Martin

Notas del Viñedo

"El Pañuelo", "El Andrinoso" y "Las Pasaderas", viñedos plantados en los años 30 y 40. Viticultura ecológica y biodinámica. Selección única ubicada en una meseta alta de montaña en la ladera madrileñade la Sierra de Gredos con grandes vientos del noroeste. Casi 900m de altitud en suelos graníticos de arena y roca, con un pH ligeramente ácido.

Elaboración

Se realiza separada por parcelas. Se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca de forma natural la fermentación con las levaduras de la propia uva, durante tres semanas. Posteriormente, se lleva a cabo una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros de capacidad, dónde se realizan batônages en luna llena. Un 30% se elaboró sin sulfitos realizando la maloláctica, aportando al vino mayor cremosidad. Tras el frío del invierno, necesario para la limpieza natural, se embotella sin filtrar ni clarificar.

Climatología

La cosecha de 2018 vino marcada por un otoño muy cálido y seco y un invierno muy frío y largo, de intensas lluvias y nevadas, que anuló prácticamente la primavera. Un año marcado por dos granizadas muy importantes que, extrañamente, pero gracias al viento, no produjeron enfermedades pese a las roturas y las lluvias.