La Bodega

Pascal Doquet

Pascal Doquet, un vigneron único en Champagne

Este productor tomó el relevo a su abuelo y después a sus padres y ahora es un productor único y todo un referente biodinámico en la Côte de Blancs.

Cuando hablamos de Pascal Doquet, hablamos de algo distinto. Este vigneron de Vertus trabaja intensamente para obtener champagnes de altísima calidad en este Premier Cru de la Côte de Blancs donde reina la Chardonnay.

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Nota de cata

Vista

Amarillo limon con tonos dorados. Burbuja muy fina y regular.

Nariz

Notas sugerentes de yuzu y flores blancas marchitas, notas cremosas de levadura y un contrapunto de sensacion casi metalica que recuerda a la piedra mojada.

Boca

En boca es crujiente y a la vez ofrece una densidad amable que envuelve la boca. Final refrescante mineral y citrico. Intenso y sutil a la vez, gran equilibiro para un champagne que a pesar de su reserva parece muy joven.

Información Técnica

Denominación de Origen

Champagne
Uva

Chardonnay
Pais

Francia
Maridaje recomendado

Quesos Pasta Blanda, Cocina Nikkei, Pescado blanco al horno, Ostras, Sushi
Zonas

Champagne
Azucar

Extra Brut
Alcohol

12,5%
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 8ºC y 10ºC
Ocasiones

Wine Freaks, Cena sin niños
Tipo de Vino

Espumoso

Champagne Pascal Doquet Le Mesnil

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parker93

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-5%

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Descripción de Champagne Pascal Doquet Le Mesnil

Pascal Doquet Le Mesnil 2006 es un un Champagne 100% Chardonnay procedente de la Cote de Blancs, principalmente de Vertus, con una mezcla de vinos de diferentes añadas. Pascal Doquet es un pequeño productor independiente que controla alrededor de 10ha certificadas en organizo principalmente en la Cote de Blancs, donde brillan especialmente sus viñedos en Vertus y Le Mesnil. Doquet considerado uno de los elaboradores de factura mas pura y brillante dentro de los estilos algo mas oxidativos, centra su trabajo en preservar un Terroir mágico, en ausencia de sistémicos y en la búsqueda de una gestión del viñedo así como de la bodega mas respetuosa, tanto con el medio como con los propios vinos. Pascal Doquet Le Mesnil 2006 muestra el equilibrio paradójico entre pura mineralidad y el resultado de la mezcla de vinos de reserva y crianza en madera. Acidez crujiente, cítricos confitados, tisanas, y esa sensación tan particular de chardonnay que recuerda a la levadura como nos recuerdan muchos blancos del Jura. Vinos de tremenda calidad precio dentro de lo que se consideran Champagnes de connoisseur, muy buscados en el circuito de pequeño elaborador en Champagne. Pruébalo con quesos de pasta blanda afinados, pescados blancos con salsas intensas como una salsa cremosa a la mostaza, marisco o comida de fusión asiática.