La Bodega

Zárate

Bodega Gallega afincada en un pazo construido en el siglo XV. Los viñedos cuentan con 11 hectáreas dividido en 14 parcelas, con una edad media de 35 años, aunque tienen plantas centenarias cuyas uvas van a parar a los vinos más escasos de la bodega. Actualmente esta al frente de la bodega Eulogio Pomares miembro perteneciente a la séptima generación de la familia. Sin duda la Bodega Zarate se trata de una las bodegas con mas historia y reconocimientos dentro del territorio de Galicia.

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Información Técnica

Denominación de Origen

Rias Baixas
Uva

Albariño
Pais

España
Zonas

Galicia
Alcohol

13,5%
Tipo de Vino

Blanco

Zarate El Palomar Albariño

A lista de deseos

Agotado

32,90 €

Te sale a 43,87 €/l

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Descripción de Zarate El Palomar Albariño

El Palomar es la parcela de cepas centenarias de Albariño más antiguas de Rías Baixas. Su carácter mineral procede de las propias raíces de la viñas que penetran en la roca.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un bajo rendimiento en mosto. El mosto fermenta en un foudre de 2.200 litros de roble francés de los Vosgos de 15 años. Con la fermentación en foudre se consigue una baja extracción de roble pero una crianza oxidativa que permite al vino permanecer en contacto con sus lías sin realizar trasiegos hasta después de la fermentación maloláctica, que se desarrolla de forma espontánea.

Después del primer trasiego, el vino permanece en contacto con sus lías finas tres meses más hasta su embotellado.

Un gran blanco de guarda con una gran evolución futura.