Los mejores vermut para preparar esta primavera-verano

¡La primavera ha llegado, el verano asoma y con ellos, la época perfecta para disfrutar del aperitivo por excelencia! El vermut, con su fascinante mezcla de aromas y sabores, se convierte en el compañero ideal para los días más largos y soleados. Pero, ¿qué es exactamente el vermut y cómo podemos sacarle el máximo partido en esta temporada?

¿Qué es el vermut?

Si te preguntas qué es el vermut, te diremos que es una bebida alcohólica aromatizada, elaborada a partir de un vino base (generalmente blanco, aunque también los hay tintos y rosados) que se macera con una cuidada selección de botánicos: hierbas, raíces, especias, flores y frutas. El ajenjo es uno de los ingredientes clave que le otorga su característico toque amargo, de hecho, su nombre proviene del alemán "Wermut", que significa ajenjo.

El vermut no es simplemente un vino con hierbas; es una bebida compleja donde la armonía de los diferentes elementos botánicos crea un perfil aromático y gustativo único en cada marca. Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 15 y 23 grados.

Para responder a de qué está hecho el vermut de manera más detallada, la base principal es el vino, que puede ser neutro para no interferir en los aromas de los botánicos, o tener ya ciertas características que aporten al resultado final. A este vino se le añade alcohol vínico para fortificarlo y posteriormente se realiza la maceración con la mezcla de botánicos, cuya receta suele ser un secreto muy bien guardado por cada productor. Finalmente, se suele endulzar y a veces se le añade caramelo para ajustar el color, especialmente en el caso de los vermuts rojos.

¿Cómo se prepara el vermut?

Hablar de cómo se prepara un vermut puede referirse tanto a su elaboración industrial o artesanal como a la forma de servirlo para disfrutarlo plenamente. Si bien el proceso de creación de un vermut es complejo y requiere maestría en la selección y combinación de botánicos, preparar un buen vermut para tomar es mucho más sencillo.

La forma más tradicional y popular de cómo se sirve el vermut es frío, con hielo. Un buen hielo es crucial para no aguar la bebida rápidamente. Generalmente se sirve en un vaso corto o una copa de boca ancha.

Si quieres saber cómo preparar un vermú en su versión más clásica para el aperitivo, solo necesitas:

• Vermut (bien frío)
• Cubitos de hielo grandes
• Una rodaja de naranja o limón (la naranja suele ir mejor con los vermuts rojos y el limón con los blancos, pero experimenta según tu gusto)
• Opcional: una aceituna, una banderilla de encurtidos o un golpe de sifón o soda para rebajar ligeramente la intensidad y añadir un toque burbujeante.

Simplemente coloca hielo en el vaso, sirve el vermut y añade el twist cítrico y/o la aceituna. ¡Así de fácil! Para aquellos que prefieren un toque más ligero, añadir un poco de sifón o soda lo convierte en un refrescante vermut preparado.

Los mejores vermut para esta primavera-verano

La primavera y el verano invitan a perfiles de vermut más ligeros, frescos y con notas que evocan la naturaleza en flor y los cítricos refrescantes. Los vermuts blancos y rosados suelen ser excelentes opciones para esta temporada, aunque también hay vermuts rojos con perfiles más suaves y menos densos que encajan a la perfección.

• Lustau Vermut: Procedente de Jerez, este vermut se elabora a partir de un ensamblaje magistral de dos vinos con más de 10 años de crianza: un Amontillado, seco y con carácter, y un Pedro Ximénez, dulce y sedoso. Es un vermut muy aromático, con notas de fruta madura, madera ahumada y un toque final avellanado y ligeramente amargo. Su complejidad y equilibrio lo hacen perfecto para disfrutar solo con hielo y una piel de naranja.
• Vermut Rojo Hijos de Rivera: Directamente desde Galicia, la casa Hijos de Rivera nos sorprende con este vermut rojo de personalidad única. Su gran diferenciación reside en el uso de lúpulo de la variedad Cascade, cultivado en Galicia, que le aporta un amargor elegante y singular. Es complejo en nariz, con notas de botánicos como la artemisia y la hierba de San Juan, y un fondo floral. Ideal para un aperitivo con carácter propio.
• Aperol Spritz: Aunque de origen italiano y técnicamente un aperitivo, el Aperol Spritz se ha ganado por derecho propio un lugar de honor en las terrazas de verano. Su brillante color naranja es inconfundible. Posee un gusto agridulce muy refrescante, con un intenso sabor a naranja y notas herbáceas. La forma perfecta de disfrutarlo es en su cóctel "Spritz": con prosecco, soda, mucho hielo y una rodaja de naranja.

Estas son solo algunas sugerencias para empezar a explorar el mundo del vermut esta primavera-verano. En Enbotella encontrarás una amplia variedad de opciones para todos los gustos.

Anímate a probar diferentes vermuts, experimenta con la forma de servirlos y descubre cuál es tu favorito para brindar por la llegada del buen tiempo.