La Bodega

A Vilerma

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Nota de cata

Vista

Amarillo pajizo brillante con destellos verdosos y dorados, de aspecto denso y muy limpio.

Nariz

De complejidad superior y evolución constante en copa. Destacan notas de fruta de hueso (albaricoque, paraguayo), cítricos maduros, matices de flor blanca, hierbas aromáticas de monte (salvia, laurel) y un potente fondo mineral y de piedra de granito.

Boca

En boca es un espectáculo. Tiene una entrada amplia, grasa y estructurada gracias al trabajo con las lías. El paso es profundo y carnoso, pero inmediatamente equilibrado por una acidez atlántica vibrante que le da una frescura infinita. El final es salino, amargoso (muy elegante) y enormemente persistente.

Información Técnica

Denominación de Origen

Ribeiro
Uva

variedades autóctonas, Sousón, Caiño tinto, Brancellao
Pais

España
Maridaje recomendado

Pescado blanco al horno, Arroces de pescado, Marisco
Zonas

Galicia
Alcohol

13,5%
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 9ºC y 11ºC
PROMO

Si
Alérgenos

Contiene Sulfitos

El Picañon, A Vilerma

A lista de deseos

Añada

2024

Formato

Botella de 75cl.

22,40 €

Te sale a 29,87 €/l

Descripción de El Picañon, A Vilerma

Si quieres comprender la esencia más pura, compleja y lonjeva del Ribeiro, El Picañón es una parada obligatoria. Elaborado por Bodegas A Vilerma, este vino nace de las parcelas más escarpadas y viejas del Valle del Avia, donde el cultivo es pura viticultura heroica. Lo que me fascina como sumiller de este blanco es su tremenda dimensión: no busca la fruta primaria y rápida, sino la profundidad. Es un vino serio, mineral, con una boca untuosa y una acidez atlántica que le augura una evolución en botella sencillamente prodigiosa. Una joya gastronómica de producción muy limitada.

Porque es un Ribeiro de pago de viñedos viejos, elaborado por una de las bodegas fundacionales de la D.O.
Por la riqueza y equilibrio que aporta el coupage tradicional con Treixadura, Lado y Loureira.
Por su capacidad de guarda: un blanco que gana muchísimo con un par de años en botella.
Porque en Enbotella nos entusiasma acercarte los grandes blancos de minuciosa artesanía gallega.

Recomendamos maridarlo con

Marisco
Arroces de pescado
Pescado blanco al horno

Elaboración El Picañon, A Vilerma

Notas del Viñedo

Las uvas proceden de la parcela El Picañón, caracterizada por sus espectaculares bancales y fuertes pendientes (de ahí su nombre). Los suelos son predominantemente de "sábrego" (granito descompuesto de origen metamórfico), con un microclima donde se cruzan la influencia atlántica y la continental. Esta ubicación favorece una maduración lenta y pausada, manteniendo una acidez crujiente y una salinidad impecable.

Elaboración

Vendimia y selección: Cosecha manual en pequeñas cajas con rigurosa selección de racimos en el viñedo y en bodega. Vinificación: Prensado suave de la uva entera. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza: Cuidada crianza sobre sus lías finas en depósito durante varios meses antes de su embotellado, realizando periódicos removidos (battonage) para ganar untuosidad, estructura y complejidad aromática sin tocar la madera.