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Capitel representa una expresión muy particular de la Verdejo de viñas viejísimas, llevándola muy lejos en su potencial de finura, elegancia y longevidad. Se elabora en años escogidos con una selección de partidas de uva de extraordinaria concentración co
46,50 € IVA incl.
AGOTADO

La Bodega

Ossian

La apuesta en blancos de pago de carraovejas

En 2013 cuando la familia Ruiz Aragoneses inicia su aventura en Ossian, no éran realmente conscientes del inigualable valor de este terruño: particular, único, genuino.
 

DO

 

Pais

 
 

Añada

2014

 

Uva

 

Temperatura de Servicio

Se recomienda servir entre 9ºC y 12ºC

 

Descripción del Viñedo

Cultivo ecológico certificado.

 

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos realizada entre el 18 de septiembre y el 9 de octubre. Inspección rigurosa en mesa de selección. Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación con las propias levaduras autóctonas. Fermentacio´n malola´ctica parcial en barrica. Tras la fermentacio´n alcoho´lica, el vino permanece sin trasegar en las barricas francesas, 50% nuevas y 50% de un vino para completar su crianza. 10 meses sobre lías, con removidos periódicos. En agosto el vino fue clarificado y posteriormente embotellado en septiembre de 2016.

 

Entorno y Clima

Viñas viejas centenarias prefiloxéricas, en pie franco. Parcela con suelos arenosos y afloramientos de pizarra.

 

Cata - Boca

Equilibrado, potente, con volumen y muy sabroso.

 

Cata - Nariz

Fruta madura, hierbas silvestres, recuerdos minerales y especias dulces.

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