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Información TécnicaInformación Técnica

  • Crianza
    Reserva
  • Denominación de Origen
    Calatayud
  • Uva
    Mazuelo, Syrah, Garnacha, Tempranillo
  • Pais
    España
  • Maridaje recomendado
    Carnes, Aperitivos
  • Zonas
    Aragón
  • Alcohol
    14,5%
  • Puntos VIVINO
    3,9

Nota de CataNota de cata

Vista

Morado oscuro.

Nariz

Pronunciados aromas de violetas aplastadas, fruta negra y especias. Intenso pero delicado, con fruta, monte bajo y garriga.

Boca

Equilibrada, de cuerpo medio, con acidez crujiente y un largo final mineral.

La Bodega

El Escoces Volante

Norrel Robertson es un Master of Wine Escoces que aterrizó en Calatayud casi de casualidad tras elaborar vinos en diferentes partes del globo. Sus vinos transmiten su carácter, ecléctico e innovador, y a la vez imprimen muy bien la esencia de Calatayud, sus viñas viejas de garnachas y sus suelos de pizarras a gran altitud.

  • parker93
  • vivino3,9
Añada
  • 2016
Formato
  • Botella de 75cl.
17,90 €
x6 17,54 €
x12 17,36 €

Descripción de El PuñoDescripción de El Puño

  El Puño es un vino elaborado exclusivamente con Garnacha aragonesa de los pueblos de Acered y Alarba, ubicados al sur de Calatayud aunque se elabora al margen de la D. O. Las cepas viejas de Garnacha, con edades comprendidas entre los 70 y 100 años, están plantadas a más de mil metros de altitud. Combina sabiamente el punto de rusticidad de la variedad con un acabado elegante, más bien domado, conteniendo muy bien el grado y la presencia de la madera, que se integra perfectamente en el conjunto.

Recomendamos maridarlo conRecomendamos maridarlo con

  • Carnes
    Carnes

Elaboración El PuñoElaboración El Puño

Notas del Viñedo

Viñedos antiguos situados en Acered y Alarba (Zaragoza) a una altitud de entre 1.000 a 1.100 metros sobre el nivel del mar. De cultivo en secano, sobre suelos de pizarra y cuarcita. Viñedos antiguos situados en Acered y Alarba (Zaragoza) a una altitud de entre 1.000 a 1.100 metros sobre el nivel del mar.

Elaboración

Una vez recolectada, la fruta se mantuvo durante un mínimo de 48 horas en una habitación fresca a menos de 4 grados centígrados. Luego se trituraron en el tanque y se mantuvieron a 8 grados centígrados durante hasta 10 días. Se dejó entonces que la temperatura aumentara permitiendo que comenzara la fermentación. Los tanques se sumergieron suavemente para obtener una extracción suave. A uno o dos tanques también se les permitió una maceración prolongada después de la fermentación para agregar peso y complejidad. El 40% del vino fue envejecido en barricas de roble francés usadas. El otro porcentaje se llevó a una selección de barricas grandes (300 a 500 litros) para evitar la oxidación y respetar la tipicidad de la uva Garnacha. Luego, el vino se mezcló y se dejó durante otros 24 meses en tanques de cemento subterráneos antes de embotellar con solo una filtración ligera

Climatología

Clima continental inhóspito con cambios extremos de temperatura. Las bajas precipitaciones anuales de 200-300 mm y los notables suelos producen una Garnacha fina y elegante que está marcada por un pH bajo.

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