El Mondongo

Descripción de El Mondongo

  Después de recorrer las zonas vinícolas de medio mundo, obtener el título de Master of Wine y formarse en viticultura y enología en Nueva Zelanda, Norrel Robertson creó "El Escocés Volante" como empresa y asentó sus raíces y las de su familia en Calatayud.La uva utilizada para la elaboración de este vino proviene de cinco parcelas pequeñas. En la añada 2015 del vino El Mondongo se han reunido una combinación de estas cinco parcelas de viñedo separadas para crear una sinergia aromática entre la vieja vid Garnacha, Syrah y otras variedades indígenas como la Moristel, Bobal y Garnacha Blanca.El Mondongo es un nuevo tinto dentro de la colección de interesantes vinos de El Escocés Volante. Un vino que redefine el concepto de Garnacha aragonesa, que no lleva denominación y que es perfecto para los que buscan proyectos diferenciales.Vino ligero, con una agradable textura, además de sabroso. Estructurado y potente. Probablemente, cuando envejezcan más las plantas de garnacha del viñedo se incrementará la concentración de esta elaboración.