Whisky Macallan: Lujo, Diversión y Malta.

Una de las primeras destilerías escocesas

La historia de Macallan comienza en Escocia, concretamente en una casa cercana a Easter Elchies House (Craigellachie) en 1824, cuando le fue concedida (o mejor dicho, le persuadieron de conseguir) una de las primeras licencias legales a Alexander Reid, profesor y agricultor.

Anteriormente, los granjeros de The Macallan Estate elaboraban whisky en sus granjas localizadas en Speyside (Escocia) con lo que les sobraba de la cebada que cultivaban con fines alimentarios.

Este profesor pensó que sería una buena idea envejecer sus whiskies solamente en barriles de jerez comprados en Jerez de la frontera (Cadiz). Esta ocurrencia a día de hoy nos puede parecer un experimento caro pero razonable. Sin embargo, estamos hablando de 1824, unos tiempos en los que viajar era todo un lujo, no existían medios aéreos e importar/exportar era tremendamente complicado.

La apuesta le salió bien a Alexander, que compró una destilería con un pequeño cobertizo y 2 alambiques para producir su whisky, el cual comenzó siendo un Blended hasta el año 1980, en el que este mercado cayó y se decidió centrar a Macallan en la nueva categoría de single malt.

Durante los últimos años, en Macallan se ha puesto un énfasis profundo en aquellas botellas old-premium con 50 o 60 años de antiguedad, en la creación de la serie Fine & Rare, con botellas que datan del 1926 y en la serie Masters of Photography.

Maghellan, el primer nombre del Whisky Macallan

Al principio de la historia de Macallan, el nombre que se le confirió fue Maghellan, que procede de una palabra gala "magh", que significa tierra fértil, y "Ellan", el nombre del monje San Fillán, un monje que permaneció en las tierras de The Macallan Estate hasta el año 1400.

La Madera es uno de los puntos claves en Macallan

La reputación de Macallan les precede. Unos de los mejores whiskies del mundo no serían los mismos si la maestría con la madera no fuera uno de sus pilares fundamentales.

En Macallan, todas las barricas son confeccionadas, tostadas y verificadas por su Master of Wood y el equipo The Macallan, desechando todas aquellas que no den la talla. Macallan asegura que "hasta un 80% del sabor y caracter definitivo de The Macallan lo determina sus barricas. Y no es para menos, al igual que en el vino, uno de los máximos exponentes del eslavismo de la barrica, una barrica más o menos tostada o que no posea un tostado uniforme puede variar enormemente el sabor, olor e incluso el color de nuestros caldos favoritos.

Si no brilla no es Macallan

En el caso de Macallan, todo el color de sus whiskies es producido por las barricas en las que se crían. Entonces, ¿cómo consiguen que todos sus whiskies sean uniformes si cada árbol es diferente? Es muy sencillo, en Macallan poseen un equipo humano apasionado que hace todo lo posible para homogeneizar el whisky, revisando barrica a barrica aquella que encaje mejor.

Series de Macallan

A continuación podréis encontrar algunos de los modelos más raros y caros de del whisky Macallan:

Serie Fine Oak

En un intento de conseguir más clientes, Macallan desarrolló esta serie en 2004, en la que barricas de la serie Sherry y barricas de Roble american que han contenido Bourbon eran usadas eran utilizadas para criar un nuevo concepto de Macallan, más ligero, dulce y con un sabor más pronunciado.

A pesar de las críticas que recibieron por parte de sus seguidores más aférrimos, este nuevo perfil atrajo a nuevos bebedores, la mayor parte de ellos en nuevos mercados.

Las variedades de la serie Fine Oak son: 10, 12, 15, 17, 18, 21, 25 y 30 años.

Serie Sherry Oak

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aLa serie Sherry es famosa por ser criada en barriles españoles (producidos en Cantabria, Asturias y Galicia y llevados a Jerez para ser rellenados durante 18 meses) una vez que se han vaciado del jerez español, del whisky de nueva creación.

Las variedades de la serie Sherry Oak son: 10 años, 10 años cask strength, 12, 18, 25 y 30 años.

Colección 1824

La colección 1824 está compuesta por varias botellas de edición única, limitada y difícil de conseguir.

• Macallan Select Oak

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Crianza en roble español y americano toneles seleccionados por George Espie, el maestro en madera de Macallan. Desde la bellota de la que crece el roble hasta el cristal el proceso de producción lleva más de 100 años para producir resultados y en un espíritu dulce y suave.

• Macallan Whisky Makers Edition

Destilado de cebada cultivada en la finca de Macallan, Maker's Whisky Edition es elaborado por el Bob Dalgarno y embotellado con su graduación preferida de 42,8% APV.

• Macallan Estate Reserve

Tomado de barriles seleccionados para conseguir la máxima intensidad y profundidad de sabor, entre ellos algunos barricas de jerez sazonadas especialmente reservadas para esta expresión. Es non-chill filtrado y embotellado en el viejo estilo de 80 grados, más comúnmente conocido como 20 under.

• Macallan 1824 edición limitada

Elaborado a partir de las barricas más antiguas de Macallan, tendrá un embotallado diferente cada año. En 2009 se produjeron 1824 decantadores de cristal elaborados a mano y decorados por un orfebre escocés.

• Macallan Oscuro

Está elaborado a partir de una serie de barricas Sherry Oak, lo que produce su color especial.

Fine & Rare

Es la serie más longeva de Macallan, donde los verdaderos tesoros escondido aparecen. Comenzando desde el año 1926, Macallan sacan a mercado periódicamente algunas de estas botellas que son objeto de subasta y de culto.

• The Macallan 1926: 120 años
• The Macallan 1937: 32 años
• The Macallan 1937: 37 años
• The Macallan 1938: 31 años
• The Macallan 1938: 35 años
• The Macallan 1948: 53 años
• The Macallan 1949: 52 años
• The Macallan 1949: 53 años
• The Macallan 1950: 52 años cask 598
• The Macallan 1950: 52 años cask 600
• The Macallan 1951: 51 años
• The Macallan 1952: 49 años
• The Macallan 1952: 50 años
• The Macallan 1953: 49 años
• The Macallan 1954: 47 años
• The Macallan 1955: 46 años
• The Macallan 1958: 43 años
• The Macallan 1959: 43 años
• The Macallan 1964: 37 años
• The Macallan 1965: 36 años
• The Macallan 1966: 35 años
• The Macallan 1967: 35 años
• The Macallan 1968: 33 años
• The Macallan 1968: 34 años
• The Macallan 1969: 32 años cask 9369
• The Macallan 1969: 32 años cask 10412
• The Macallan 1970: 31 años
• The Macallan 1970: 32 años
• The Macallan 1971: 30 años cask 4280
• The Macallan 1971: 30 años cask 7556
• The Macallan 1972: 29 años cask 4014
• The Macallan 1972: 29 años cask 4043
• The Macallan 1973: 30 años
• The Macallan 1974: 30 años
• The Macallan 1975: 30 años
• The Macallan 1976: 29 años

Lalique

Una serie especial creada con los cristales más finos y de alta calidad producidos por el ser humano, Lalique. La última serie de estas botellas se subasto por Sotheby's por un valor de 993.000$

• The Macallan Lalique I: 50 años
• The Macallan Lalique II: 55 años
• The Macallan "Lalique III": 57 años

Masters of Photography

Masters of Photography es una edición limitada que lanza Macallan junto a varias fotografías tomadas por reputados fotógrafos de la agencia Magnum de la destilería de Macallan.

• The Macallan Rankin Edition
• The Macallan Albert Watson Edition
• The Macallan Annie Leibovitz Edition
• The Macallan Elliot Erwitt Edition

Destilados exclusivos

• The Macallan Ghillie's Dram
• The Macallan Cask Selection 2008 Release

Sin Serie

• The Macallan: 1961 (40 años), 1946 (52 años), 1948 (51 años), & 1951 (49 años)
• The Macallan Replica: 1861, 1874, 1841, 1876, and 1851
• The Macallan Vintage Travel: 20s, 30s, 40s, and 50s
• The Macallan Exceptional: I, II, III, IV, V, & VI
• The Macallan Cask Strength: US & UK
• The Macallan 50 Years Old
• The Macallan Adami
• The Macallan Blake
• The Macallan Gran Reserva 1979, 1980
• The Macallan Gran Reserva 1982, 2002
• The Macallan Millennium Dec
• The Macallan Private Eye sin declaración de edad aunque la edición incluye un cask de1961
• The Macallan Speaker Martin's